Samstag, 16. September 2017

“Always look on the light side of life – didum, didumdidumdidum!”: Spaghetti mit Avocado und Kaviar

Hahaha, ich hoffe, ich hab euch “erwischt” und jeder hat jetzt in irgendeiner Form Monty Python im Kopf…;-)

Light ist so gesehen relativ, da Avocado (Fett) und Pasta (Kohlenhydrate) in diesem Rezept vorkommen – aber die Zubereitung ist derart „light“, dass ich euch dieses Rezept keinesfalls vorenthalten kann:


Spaghetti mit Avocado und Kaviar (4 Personen)

1 kleine Orange, ausgepresst
1 reife Avocado, ausgelöffelt und gewürfelt
500g Spaghetti
Meersalz & schwarzer Pfeffer
1 Bd. Schnittlauch, geschnitten
100g Forellen- oder Lachskaviar
4EL Olivenöl

Avocadowürfel mit dem O-S aft vermischen.
Spaghetti al dente kochen.
Schnittlauch und Kaviar zusammen mit dem Öl behutsam unter
die Avocado mischen.
Fertige Spaghetti mit der Avocado vermengen, mit Salz und Pfeffer
würzen und gleich servieren.

Foto: M-iPhone

Ja, so mag ich das – schnell, lecker sättigend!

J 

Guten Appetit!

Montag, 24. Juli 2017

In aller Kürze noch mehr Würze: Homemade Seasoned Salt

…und für andere Speisen benutze ich immer wieder gerne dieses hier:


Homemade Seasoned Salt

3ts Knoblauchpulver (3TL)
3ts Zwiebelpulver (3TL)
3ts Salz (3TL)
2ts Paprika (2TL)  
2ts Pfeffer (2TL)

Für die „spicy“-Variante noch 1TL Chiliflocken 
oder 2TL scharfes geräuchertes Paprikapulver 
zugeben.




Foto: M-iPhone

J

Guten Appetit!

Dienstag, 20. Juni 2017

Würze ist das halbe Leben: Homemade Burger Seasoning

Da es ja das ein oder andere (Hack-)Fleischrezept auf diesem Blog gibt, dachte ich mir es wäre mal an der Zeit, mein Hackfleisch-Gewürz-Geheimnis zu lüften.

Hinter dem logischerweise gar kein Geheimnis steckt, sondern wie immer ein “geklautes” Rezept:


Homemade Burger Seasoning
 
½tsp Ancho-Chili-Pulver (½TL)
scharfes geräuchertes Paprikapulver
1½tbsp Paprika (1½EL)
½tsp Zwiebelpulver (½TL)
½tsp Knoblauchpulver (½TL)
½tsp Salz (½TL)
1½tsp Pfeffer (1½TL)
1tsp brauner Zucker (1TL)
½tsp Thymian (½TL)

Alle Zutaten vermischen und in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Pro 450g Fleisch 2½tsp (2½TL) Seasoning verwenden.



Foto: M-iPhone

Verwende ich grundsätzlich zum würzen meines Hackfleischs – und bin jedes mal aufs Neue begeistert.

J

Guten Appetit!

Freitag, 5. Mai 2017

Wann wird’s mal wieder richtig Sommer?: Sizilianisches Pesto

Da ist er endlich, der Mai – und was macht er?

Nichts.

Versteckt sich feige hinter Wolken, Nebel (!) und Regenschauern.

16°C und mehr versprechen sie uns jeden Tag.

Könnte schon hinhauen, wenn man die einzelnen Gradzahlen in den umliegenden Städten addiert…

Aber was soll’s, vom Lamentieren ist das Wetter noch nie besser geworden – deshalb gibt’s die einzig wahre Wunderwaffe:

Sonne in den Teller zaubern!

Und was eignet sich dazu besser als italienisches Essen?
Richtig; nichts!

Also aufgemacht und losgesucht und schnell fündig geworden:

Sizilianisches Pesto

1 Knoblauchzehe, dünne Scheiben
Salz, Pfeffer, Zucker, Salz, Aceto Balsamico bianco
50g Cocktailtomaten, halbiert
1 handvoll Basilikumblätter
30g getrocknete Tomaten, grob gehackt
20g Parmesan, grob zerbröselt
30g geröstete Pinienkerne
80g Ricotta
75ml Olivenöl

Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Ricotta und Öl im Mixer fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Mit Pasta servieren; ggfs. mit etwas Pastawasser glattrühren.





















Fotos: M-iPhone

Auch wenn die Sonne fehlt - gutes Essen wärmt ja schließlich von innen…

J 

Guten Appetit!

Freitag, 28. April 2017

Escort-Service: Lemon-Caper-Sauce

Ach.
Ihr kleinen Schwein-Igelchen.
Ich weiß ganz genau, was ihr euch gedacht habt.
;-)

Aber ich muss euch enttäuschen.
Das hier ist immer noch ein laienhafter, unschuldiger Koch-Blog und keine Vermittlungsagentur.

Aber natürlich habe ich mir wie immer etwas bei dem Titel gedacht.

Nämlich dass diese Sauce mit Sicherheit dem Lachs-Tatar aus dem vorherigen Post einen tollen Escort-Service bieten könnte.

Kapiert?
Prima J!

Zwar hat das Tatar-Rezept bereits eine Limettencreme als Begleiter, aber ich sehe keinen ernstzunehmenden Grund, warum man diese Lemon-Caper-Sauce nicht noch dazu reichen sollte.

Na dann:

Lemon-Caper-Sauce (½ cup / 125ml)

¼ cup Joghurt 1,5% (~65ml)
¼ cup Mayonnaise (~65ml)                                 
1tbsp Kapern (1EL)
1 Spritzer Kapernsud
Zesten und Saft ½ Zitrone
Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack

Alle Zutaten miteinander vermengen und nach Geschmack würzen.


















Fotos: M-iPhone

Yupp.
Auch ohne das Lachs-Tatar eine runde Sache.

J


Guten Appetit!