Und was
für eine!
Immer mit
super knuspriger Haut, immer mit sensationell zartem Fleisch.
Die Sauce
wird Jahr für Jahr zur Perfektion gebracht - sofern beim Abgießen derselben
nicht das gesamte Sieb schmilzt und formlos in die Sauce übergeht (ganz böse
Geschichte, davon hat er sich bis heute nicht erholt).
Und
endlich, letztes Weihnachten, war ich schlau genug, das überschüssige Fett
aufzuheben und mein eigenes Schmalz zu machen.
Voilá:
Zwiebelschmalz
4-5
mittlere Zwiebeln
1EL Öl
100g Mehl
1TL
Paprika rosenscharf
150g
Gänseschmalz / -fett
Salz
& Pfeffer
Zwiebeln
in sehr feine Würfel schneiden. Mehl mit Paprika mischen, Zwiebeln darin wälzen
und dann in einem Sieb von überschüssigem Mehl befreien. Öl in der Pfanne
erhitzen,
Zwiebeln darin unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun knusprig
braten.
Auskühlen
lassen, mit dem Schmalz vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
…untraceable…
Fotos:
M-iPhone
Mannmannmann, das war sensationell!
Wenn ein
Gericht das Prädikat „selbstgemacht“ verdient, dann das hier!
Guten
Appetit!