Carbonara-Variante die 3.te: Spaghetti Köhler Art

Hm. Hmhmhm.

Pasta. Speck. Käse.

Kleines Deja-vú, oder?

Macht aber nix, denn diesmal wieder in einer neuen Kombination und absolut

Sahne-frei… ;-)

Ich hab mich mal ein bisschen schlau gemacht und folgendes zu Carbonara gefunden:

 „…Carbonaro bezeichnet im römischen Dialekt einen Köhler oder Kohlenhändler. Alla carbonara heißt also nach Köhlerart …….. Oft wird gemutmaßt, dass der Name von einem der beiden traditionsreichen römischen Restaurants namens La Carbonara abgeleitet wurde. Von den Restaurants selbst wird diese Version jedoch bestritten. …“)

http://de.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_carbonara

Spaghetti Köhler-Art (4 Personen)

 

3EL Olivenöl

1 fein gehackte Zwiebel

160g geräucherter Speck in Streifen

400g Spaghetti

4 Eier

100g Crème fraîche

40g Parmesan

40g Pecorino

Salz & Pfeffer

Zwiebeln in Öl anschwitzen, Speck zugeben und 10min unter Rühren anbraten.

Pasta al dente kochen.

Eier, Crème fraîche und Käse verrühren und würzen.

Nudeln mit Speck vermengen und vom Herd nehmen. Eimischung in die Pasta geben, gut durchmischen, mit Pfeffer und Käse bestreuen.

…untraceable…

Fotos: M-iPhone

Naja, was auch immer Wikipedia oder sonst wer sagt – mir hat’s geschmeckt!

☺ 

Guten Appetit!

BBQ-Sauce – sweet & tangy!

Hmhmhm, tiri-li, tiri-la, schon wieder ist ein Saucen-Rezept da!

Ich kann einfach nichts dafür, irgendwie bin ich von diesen Rezepten besessen…

Sollte ich dafür mal einen Exorzisten bestellen oder ist es sinnvoller, einfach weiter zu suchen und zu kochen?

Ok, überredet, Exorzisten werden überbewertet, genauso wie anormales

Saucen-Sammel-und-koch-Verhalten.

Vielleicht fragt sich an dieser Stelle jemand, ob ich eigentlich ständig am Grillen bin, um die ganzen Saucen aufzubrauchen?!

Zugegebener maßen grillen wir relativ wenig (für meinen Geschmack zu wenig); aber es gibt mindestens 1.000 andere Möglichkeiten, BBQ-Sauce zu essen. Das könnt ihr mir glauben ;-).

 

Homemade Sweet & Tangy BBQ-Sauce

¼ cup rote Zwiebel (~30g), gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1tbs Tomatenmark (1EL)

¼ cup passierte Tomaten / -sauce (~60ml)

3tbs Melasse / Zuckerrübensirup (3EL)

1tbs Honig (1EL)

je 1ts (1TL):

Sojasauce

Essig

Paprika

schwarzer Pfeffer

2tbs Olivenöl (2EL)

1tbs Dijonsenf oder Senfpulver (1EL)

Öl in einem Saucentopf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig und weich, aber nicht braun sind.

Hitze etwas reduzieren und Knoblauch zugeben. Anschwitzen, bis er angenehm duftet.

Tomatenmark zugeben und ca. 1min köcheln lassen.

Honig und Sirup zufügen und schnell vermischen. Dann noch Sojasauce und Essig unterrühren.

Mit Paprika, Pfeffer und Senf /-pulver würzen. 10min köcheln lassen.

Wenn die Sauce beginnt anzudicken, Herd ausschalten und dann die Sauce in eine Schüssel geben (nötig?).

Wenn die Sauce abgekühlt ist, mixen, bis eine glatte Sauce entstanden ist. In Schraubgläser füllen und im Kühlschrank kalt stellen. Hält ca. 3 Wochen.

http://www.scratchingcanvas.com/2013/03/homemade-sweet-tangy-bbq-sauce-under-15.html

Foto: M-iPhone

Hmmm, schmeckt lecker! Punkt.

☺

Guten Appetit!