Viel Lärm um Nichts – oder viel Name rund um einfach Leckeres: Nids de tartiflette

Hach, ich mag diese Rezepte mit wohlklingenden, umfangreichen Namen, die sich am Ende als einfach zuzubereitende, köstliche Geschichten entpuppen.

Und da ich die französische (Aus-)Sprache sowieso toll finde und mich die Zutaten und Zubereitung dieses Rezepts (ich sage nur Limbisches System und Innere-Organe-Triumvirat) direkt angesprochen haben, kommt hier gleich das Rezept:

Nids de tartiflette – Käse-Kartoffel-Nester (6 Portionen)

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

125g durchwachsener Räucherspeck

600g festkochende Kartoffeln

2EL Pflanzenöl

1-2TL Thymianblättchen

100ml trockener Weißwein oder Rinderbrühe

Meersalz & Pfeffer

150g Crème fraîche

125g Reblochon, in kleinen Würfeln (inkl. Rinde)

6 Cocottes

Butter zum Einfetten

  

Speck in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und in 1cm-Würfel schneiden.

Öl erhitzen und darin Speck und Kartoffeln ca. 5min anbraten, bis der Speck knusprig ist. Zwiebel zugeben und weitere 5min braten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt sind.

Thymian und Knoblauch unterrühren und mit dem Wein (Brühe) ablöschen. Kurz einkochen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen.

Crème fraîche und 2/3 des Reblochon unterrühren. Masse in die gefetteten Cocottes geben, mit dem restlichen Reblochon bestreuen und bei 200°C auf der untersten Schiene 20-25min knusprig hellbraun backen.

Heiß in den Cocottes servieren.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Kleingebaeck/Nids-de-tartiflette---Kaese-Kartoffel-Nester-9852961.html

Fotos: M-iPhone

Très bien mon amis; je t’aime cette recette.

J

Guten Appetit!

Chili mal anders: Chili con Carne mit Schwarzbier, Kaffee und Kakao

Das Schokolade mit Chili oder Rotwein funktioniert, ist ja weithin bekannt.

Aber mit Chili con Carne?

Mit Kaffee??

Mit Schwarzbier???

Mit allen dreien???

Ja, tatsächlich funktionieren diese vier Geschmäcker ganz hervorragend miteinander und sind, wenn man dem Internet glauben darf, auch die Zutaten für ein Gewinner-Chili bei den 1999er Statewide Chili-Championships in Texas.

Ja, so was können einfach nur die Amerikaner J

Da Chili seit 1977 sogar das offizielle State Dish in Texas ist und Gitte schon längst gesungen hat, dass sie ´nen Cowboy als Mann haben will, war’s wie immer keine Frage, dass dieses Rezept geklaut und nachgekocht werden muss:

Chili con Carne mit Schwarzbier, Kaffee und Kakao (5-6 Portionen)

2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

800g Rinderhack

1 große Dose Pizzatomaten

2 Dosen Kidneybohnen

1 Dose Mais

1 Flasche Schwarzbier

200ml starker Kaffee

1-2EL Back-Kakao

3-4EL Tomatenmark 

150ml Rinderbrühe

1TL Paprika

Chilipulver

1TL Kreuzkümmel

Salz und Pfeffer

Zwiebeln in Öl glasig anbraten. Knoblauch,

Hackfleisch und Gewürze zugeben. Kakao

einstäuben und alles gut durchbraten.

Tomatenmark und Pizzatomaten zugeben und einkochen lassen. Mit Bier, Kaffee und Brühe ablöschen und sämig einkochen lassen.

Zum Schluss Bohnen und Mais zugeben, durchwärmen und ggfs. Nachwürzen.

http://schonausprobiert.com/2014/07/13/das-beste-chilli-con-carne-ever-mit-schwarzbier-kaffeee-und-kakao/

Fotos: M-iPhone

Also, ich habe zwar jetzt weder O-Beine, noch ein Pferd vor der Tür oder gar einen Colt am Gürtel – aber das Chili war echt saulecker.

Yee-haw!!!

J 

Guten Appetit!