Ich habe
schon zigmal versucht, aromatisiertes Öl selbst zu machen.
Bin
zigmal gescheitert, weil entweder das Öl einfach nicht nach den Aromaten
geschmeckt hat oder die Ingredienzen (Kräuter, Knoblauch etc.) nach kürzester
Zeit
in (!!)
meinem Öl das Schimmeln angefangen haben.
Bis ich
beim Stöbern mal wieder über die Lösung meines Problems gestolpert bin.
Und mir
nach zweidrei Minuten des Nachdenkens auch die Logik hinter diesem Rezept klar
wurde.
Man
erhitze Öl mit dem Aromat der Wahl – Temperatur beflügelt den Aromaten und
animiert ihn, seine Duftstoffe / ätherischen Öle freizusetzen – Öl nimmt
Duftstoffe / ätherische Öle des Aromaten auf – fertig ist das aromatisiert Öl.
So
einfach ist das also.
Kein
verschimmeltes Öl mehr, keine geschmacklose Flüssigkeit im Fläschchen, sondern
purer Geschmack:
Roasted Garlic & Oil
24
Knoblauchzehen, geschält
Olivenöl
Ofen auf
100-110°C vorheiz en.
Knoblauchzehen in eine feuerfeste Schüssel geben und mit dem Olivenöl begießen. Der Knoblauch
sollte gerade so bedeckt sein.
Schüssel auf ein mit Alufolie
ausgelegtes Backblech stellen und "low and slow" ca. 1,5h erhitzen.
Wenn der
Knoblauch hellbraun und weich ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Knoblauch
aus dem Öl nehmen, beides separat abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Hält
einige Wochen.
http://www.theoptimalistkitchen.com/roasted-garlic-oil/
Fotos: M-iPhone
Ich habe
mittlerweile auch schon Rosmarin-Öl gemacht und bin wirklich überaus
begeistert! Das Öl hat so einen intensiven, aber angenehmen Duft und Geschmack
– das hätte ich nicht für möglich gehalten!
J
Guten Appetit!